a)噪音:火鍋電磁爐的風(fēng)扇噪音應(yīng)控制在50分貝以下,并不能有任何電流噪聲.

b)功率穩(wěn)定性:用功率儀器測試,功率變化偏差應(yīng)在10W以內(nèi),穩(wěn)定的功率才能在火鍋店里不受電網(wǎng)和互相干擾的影響.

c)輻射指標(biāo):電磁爐有電磁輻射和電場輻射,用場強(qiáng)計(jì)測試,其指標(biāo)越低越好,目前測得最低輻射的蒸汽火鍋設(shè)備為CEPE500系列的,距離鍋具20公分立體環(huán)境測得的輻射為1.2mGS,市場其他同類產(chǎn)品測得數(shù)據(jù)均超過10以上.最直接的測試方法就是與電視機(jī)同一個(gè)插座,開啟電磁爐和電視機(jī),電視機(jī)屏幕不閃爍或輕微閃爍的為好.否則干擾大輻射大容易引起人體危害.

d)電網(wǎng)承受力:酒店電網(wǎng)因?yàn)槭褂玫牟黄胶夂筒煌?會形成三相不平或干擾,電磁爐一定要經(jīng)受得起考驗(yàn),不能爆炸,最好的實(shí)驗(yàn)方法是:將電磁爐在最大功率開啟時(shí)用搖晃插頭,使其形成接觸不良打火狀態(tài),這時(shí)電磁爐應(yīng)能正常工作或有相應(yīng)保護(hù),并能自動(dòng)恢復(fù),實(shí)驗(yàn)次數(shù)不小于1000次.

以上的專業(yè)知識雖然麻煩了一點(diǎn),但是對開火鍋店的大投入來說,這些麻煩最好是必須的,因?yàn)闋t具質(zhì)量的好壞,決定您生意的成敗,請一個(gè)專業(yè)人士來把關(guān),不要僅僅看價(jià)格.

火鍋電磁爐 火鍋電磁爐最早由韓國瑞韓開發(fā)，采用磁場感應(yīng)渦流加熱原理，利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當(dāng)磁場內(nèi)的磁力線通過金屬器皿的底部時(shí)即會產(chǎn)生無數(shù)小渦流，使器皿本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于器皿內(nèi)的食物。其神奇之處就在于爐面的黑晶表面不會發(fā)熱，而鍋具自行發(fā)熱，并煮熟鍋內(nèi)食物。其最高溫度可高達(dá)270度。

火鍋電磁爐的熱效率極高，煮食時(shí)安全、潔凈、無火、無煙、無廢氣、不怕風(fēng)吹、不會爆炸或?qū)е職怏w中毒。當(dāng)磁場內(nèi)的磁力線通過非金屬物休，不會產(chǎn)生渦流，因此不會產(chǎn)生熱力。爐面和人都是非金屬物體，本身不會發(fā)熱，因此沒有被電磁爐燒傷的危險(xiǎn)，安全可靠。

商用電磁爐多功能性。由于它采用的是電磁感應(yīng)原理加熱，減少了熱量傳遞的中間環(huán)節(jié)，因而其熱效率可達(dá) 80%至92%以上，以1600w功率的火鍋專用電磁爐計(jì)，燒兩升水，在夏天僅需7分鐘，與煤氣灶的火力相當(dāng)。用它蒸、煮、燉、涮樣樣全行，即使炒菜也完全可以。在北京，有許多家庭還沒有使用管道燃?xì)?，但自從用上電磁爐之后，液化氣罐反而成了備用廚具。電磁爐完全可以取代煤氣灶，而不像電火鍋、微波爐那樣，僅是煤氣灶的補(bǔ)充。這是它最大的優(yōu)勢所在。

火鍋電磁爐爐安全。電磁爐不會像煤氣那樣，易產(chǎn)生泄露，也不產(chǎn)生明火，不會成為事故的誘因。此外，它本身設(shè)有多重安全防護(hù)措施，包括爐體傾斜斷電、超時(shí)斷電、于燒報(bào)警、過流、過壓、欠壓保護(hù)、使用不當(dāng)自動(dòng)停機(jī)等等，即使有時(shí)湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險(xiǎn)，使用起來省心。尤其是爐子面板不發(fā)熱，不存在燙傷的危險(xiǎn)，今老人和兒童倍感放心，它的安全性明顯優(yōu)于其它爐具。

火鍋電磁爐經(jīng)濟(jì)。電磁爐是用電大戶，要用它作為廚房主流廚具，一定要選擇1600W以上的大功率電磁爐。但是，由于電磁爐加熱升溫快速、如今電價(jià)相對又較低，計(jì)算起來，所費(fèi)并不多。